Тэг: рецепт

суп рыбный "йоко"

Рыбный суп йоко


Назвала суп своим именем не только потому, что сочинила его сама, но и потому, как мне кажется, что это название полностью его описывает – рожденный солнцем и океаном.

На бульон подойдет любая рыба. У меня был стейк макроруса. Очень люблю его жареным, и в супе он повел себя весьма достойно, однако сам бульон из него не очень насыщен вкусом. Если не знаете, что выбрать, берите рыбку поароматнее)

В воду я добавила рыбу, лавровый лист, перец горошком. Пусть варится с полчаса, на среднем огне. Не забудьте вовремя снять пенку и посолить.

Тем временем на сковороде с обильным добавлением растительного масла (у меня подсолнечное нерафинированное, первого холодного отжима, оно почти не пахнет и сохраняет все полезные микроэлементы) немного обжарила мелко порезанный лук и тертую морковь. Я их карамелизировала.  Для моего супа (это примерно литр бульона) я взяла средние луковицу и морковь. Овощи немного поджарила на масле, добавила две столовые ложки рыбного бульона (можно кипятка) и треть чайной ложки соды. Засыпала щепотку сахара и черного перца. Если нужно, чтобы лук и морковь потеряли форму и превратились в однородную кашицу (это актуально для тех, кто не любит лук и морковь в супе), подержите на огне подольше.

Готовый бульон я слила через сито. Больше варить его уже не надо.  Рыбку разобрала небольшими кусочками. Мягкий сыр потерла и залила кипящим бульоном - у меня получилась молочная  жидкость, которую я залила в бульон. Добавила овощную заправку (ни в коем случае не сливайте масло, это самое ценное), очищенные креветки, поджаренные немного на сливочном масле с чесноком, водоросли вакамэ и ломаные листы рисовой бумаги. Супчику надо постоять минут 10 и можно вкушать.

Все на самом деле очень просто и быстро. Если чего-то нет, то можно обойтись, хотя будет уже не так интересно))

Ингридиенты

Рыба - примерно 500 гр

Луковица средняя

Морковь средняя

Сыр - примерно 30 гр

Креветки королевские - 10 шт

Водоросли вакамэ - щепотка

Рисовая бумага - 1 лист




шоколадная коврижка

С самого детства у нас создаются стойкие ассоциации с праздниками. Запахи, цвета, ощущения, блюда. Для меня атрибут праздника - это обязательно шоколадный торт или пирог) Так как генетически во мне не заложено печь торты))),расскажу про чудесную коврижку. Несмотря на то, что она совершенно постная, вкус весьма  торжественный и нравится всем! Рецепт очень простой и доступный.

Мука 100 гр.

Сахар 80 гр.

Какао 1 ст. л.

Разрыхлитель  0,5 ч. л.

Вода 100 мл.

Масло растительное 50 мл.

Мед  1,5 ст. л.

Шоколад 30 гр.

Орехи по вкусу.

Размером получается как небольшой кексик. Для большого, полноценного пирога диаметром 22 см, возьмите в 2 раза больше ингредиентов.

Воду, сахар и мед подогреть до растворения.  Все остальное смешать. Шоколад мелко порубить. Орехи истолочь (я брала небольшую жменьку, этого достаточно)

Все соединить, вылить в форму из расчета, что тесто поднимется вдвое. Выпекать на 180-200 гр. 30-40 минут. Проверить  готовность  можно палочкой)

   Тем временем, конечно же, необходимо очень быстро и легко сделать шоколадную глазурь.

Какао 2 ст. л.

Сахар 4 ст. л.

Вода 4 ст. л.

Растительное масло 1 cт. л.

Как видите, тоже постный вариант.

Bарить, постоянно помешивая, 3-5 минут.

После того, как коврижка будет готова, ее надо остудить в форме. Не торопитесь, а то она может развалиться. Выложите ее на тарелку и полейте шоколадной глазурью. Очень кстати там будет вишня, которая добавит к сладкому немного приятной кислинки. Я взяла замороженную) Приятного чаепития)






Рождественский сочельник

  Традиционно, в день Рождественского сочельника, православные готовят сочиво ( или коливо или кутью).   В основе этого блюда  разные крупы. Обычно пшеница или рис.  Сейчас расскажу свой рецепт – он очень простой, сытный и не займет много времени. На ночь замачиваю 1 стакан полбы (дикой пшеницы).  И 1 стакан разных сухофруктов с орехами ( мне нравится чернослив, курага и клюква). Утром, хорошо промыв крупу, я заливаю ее 2 стаканами воды, немного присолив, ставлю на огонь без крышки.  Сухофрукты и орехи кладу сразу. Это дает пропитаться полбе и она становится сладкой. Единственный минус такого способа приготовления – сухофрукты теряют форму. Если хотите ее сохранить – отварите дикую пшеницу отдельно, а потом вмешайте орехи и сухофрукты. Варится полба  пока не выпарится вся вода.

 

   Предлагаю добавить  к блюду свежезамороженные ягоды и крем-мед. Если у вас есть засахарившийся мед –  это чудесно, но если есть просто жидкий, это тоже не плохо! Я взбивала именно такой. Он стал не таким пышным, как мог бы быть с засахаренным медом, но тоже побелел и приобрел кремовую консистенцию. Я добавила в мед кедровые орехи, корицу и имбирь.


   В качестве напитка рекомендую укрепляющий чай - по чайной ложке чаги и иван-чая, настоять 10 минут, перед употреблением добавить сироп из ягод черной бузины.