Рождественский сочельник
Традиционно, в день Рождественского сочельника, православные готовят сочиво ( или коливо или кутью). В основе этого блюда разные крупы. Обычно пшеница или рис. Сейчас расскажу свой рецепт – он очень простой, сытный и не займет много времени. На ночь замачиваю 1 стакан полбы (дикой пшеницы). И 1 стакан разных сухофруктов с орехами ( мне нравится чернослив, курага и клюква). Утром, хорошо промыв крупу, я заливаю ее 2 стаканами воды, немного присолив, ставлю на огонь без крышки. Сухофрукты и орехи кладу сразу. Это дает пропитаться полбе и она становится сладкой. Единственный минус такого способа приготовления – сухофрукты теряют форму. Если хотите ее сохранить – отварите дикую пшеницу отдельно, а потом вмешайте орехи и сухофрукты. Варится полба пока не выпарится вся вода.
Предлагаю добавить к блюду свежезамороженные ягоды и крем-мед. Если у вас есть засахарившийся мед – это чудесно, но если есть просто жидкий, это тоже не плохо! Я взбивала именно такой. Он стал не таким пышным, как мог бы быть с засахаренным медом, но тоже побелел и приобрел кремовую консистенцию. Я добавила в мед кедровые орехи, корицу и имбирь.
В качестве напитка рекомендую укрепляющий чай - по чайной ложке чаги и иван-чая, настоять 10 минут, перед употреблением добавить сироп из ягод черной бузины.
